BENEFICII PRINCIPALE

• Permite prepararea acasă a unei băuturi Kombucha proaspete
• Include cultură vie SCOBY, formată din bacterii și drojdii implicate în fermentație
• Conține lichid starter necesar inițierii corespunzătoare a fermentării
• Cultura poate fi reutilizată pentru prepararea unor loturi succesive
• Permite ajustarea gustului în funcție de durata fermentării
• Fermentarea produce în mod natural acizi organici și alți compuși caracteristici Kombucha
• Oferă control asupra ingredientelor și procesului de preparare
• Potrivită persoanelor interesate de fermentație alimentară și băuturi preparate acasă

DE CE SĂ ALEGI JAKAB KOMBUCHA – CULTURĂ VIE?

Jakab Kombucha nu este o băutură gata preparată, ci cultura vie necesară pentru obținerea Kombucha acasă.

Pachetul include SCOBY-ul și lichidul starter, astfel încât utilizatorul poate începe fermentarea unui amestec de ceai și zahăr și poate prepara ulterior noi loturi folosind aceeași cultură, dacă aceasta este întreținută corect.

Prepararea acasă permite controlul tipului de ceai, al cantității de zahăr utilizate conform rețetei și, mai ales, al duratei fermentării. Pe măsură ce procesul avansează, băutura devine în general mai puțin dulce și capătă un gust mai acid și mai intens.

În timpul fermentării se poate forma un nou strat de SCOBY. Acesta este un fenomen normal și permite menținerea culturii pentru preparări ulterioare.

Jakab Kombucha este potrivită în special persoanelor interesate de produse fermentate și de prepararea alimentelor acasă, fără a trebui prezentată ca tratament probiotic, produs de detoxifiere sau remediu pentru afecțiuni digestive.

CUM TE AJUTĂ?

Îți permite să prepari Kombucha proaspătă acasă

SCOBY-ul inițiază fermentarea ceaiului îndulcit și permite obținerea unei băuturi cu gust caracteristic dulce-acrișor.

Primul lot poate fi preparat în aproximativ 7–10 zile, în funcție de temperatură și de intensitatea gustului dorit.

Furnizează cultura necesară procesului de fermentare

SCOBY este o cultură simbiotică de bacterii și drojdii, integrată într-o matrice naturală de celuloză.

Microorganismele din cultură participă la transformarea treptată a ceaiului îndulcit și la formarea compușilor caracteristici Kombucha.

Include lichid starter

Lichidul starter ajută la inițierea fermentării într-un mediu deja acidificat.

Acesta este important pentru pornirea corectă a primului lot și trebuie păstrată ulterior o parte din Kombucha obținută pentru fermentările următoare.

Permite controlul gustului

O fermentare mai scurtă păstrează, de regulă, un gust mai dulce.

Prin prelungirea fermentării, băutura devine treptat mai acrișoară și mai intensă, permițând adaptarea gustului la preferințele personale.

Cultura poate fi reutilizată

SCOBY-ul poate fi folosit pentru mai multe loturi, dacă este păstrat în condiții igienice și rămâne fără semne de contaminare.

În timpul fermentării este normal să se dezvolte un nou strat de cultură la suprafața lichidului.

Completează o alimentație care include produse fermentate

Kombucha este o băutură obținută prin fermentarea ceaiului și poate diversifica alimentația persoanelor care apreciază produsele fermentate.

Nu trebuie însă considerată echivalentă cu un probiotic standardizat care declară tulpini și cantități precise de microorganisme.

INGREDIENTE ȘI COMPONENTE

• Cultură vie Kombucha – SCOBY – cultură simbiotică de bacterii și drojdii utilizată pentru fermentarea ceaiului
• Lichid starter – soluție fermentată pe bază de apă, zahăr și ceai negru, utilizată pentru inițierea primului lot

Cantitatea și compoziția microbiologică exactă a culturii nu sunt declarate sub formă de tulpini și UFC.

DESPRE FIECARE INGREDIENT IMPORTANT

Cultura vie Kombucha – SCOBY

Comunitate simbiotică de bacterii și drojdii integrată într-o matrice de celuloză, utilizată pentru fermentarea ceaiului îndulcit și prepararea Kombucha.

Lichid starter

Lichid deja fermentat care ajută la acidificarea inițială a ceaiului și la pornirea corespunzătoare a unui nou lot de Kombucha.

Ceai

Reprezintă baza din care se prepară băutura și contribuie la aroma și profilul specific al Kombucha.

Zahăr

Este necesar procesului de fermentare și reprezintă substratul utilizat de microorganisme. O cantitate variabilă poate rămâne în produsul final.

PENTRU CINE ESTE RECOMANDAT?

• Adulților interesați de prepararea Kombucha acasă
• Persoanelor pasionate de fermentație alimentară
• Persoanelor care doresc să controleze ingredientele utilizate
• Persoanelor care vor să ajusteze singure durata fermentării și gustul băuturii
• Persoanelor care consumă produse fermentate în cadrul unei alimentații variate
• Persoanelor care doresc o cultură reutilizabilă
• Utilizatorilor care pot respecta regulile de igienă necesare fermentării
• Persoanelor care preferă preparatele realizate acasă în locul băuturilor gata îmbuteliate

CÂND ȘI CUM SE UTILIZEAZĂ?

Prepararea unui lot de Kombucha

• Se utilizează un recipient de sticlă foarte bine curățat
• Pentru aproximativ 1 litru de apă, se folosesc aproximativ 4 g ceai și 80 g zahăr
• Se prepară ceaiul și se lasă la infuzat aproximativ 4–5 minute
• Zahărul se dizolvă în ceaiul cald
• Ceaiul se lasă să se răcească la aproximativ 20–25°C
• Se adaugă lichidul starter
• Se introduce cu grijă cultura SCOBY
• Recipientul se acoperă cu un material curat și respirabil
• Se lasă la fermentat aproximativ 7–10 zile, ferit de soare direct
• După atingerea gustului dorit, o parte din lichid se păstrează împreună cu SCOBY-ul pentru următorul lot
• Băutura destinată consumului se transferă în recipiente curate și se păstrează la frigider

Este important ca SCOBY-ul să fie introdus numai după răcirea completă a ceaiului.

ÎN CÂT TIMP POT APĂREA REZULTATELE?

Primul rezultat este obținerea băuturii Kombucha după aproximativ 7–10 zile de fermentare.

Durata poate varia în funcție de temperatura încăperii, activitatea culturii și gustul dorit.

Din punct de vedere nutrițional sau digestiv, nu există un interval în care fiecare persoană trebuie să observe beneficii.

Kombucha trebuie privită ca băutură fermentată și parte a alimentației, nu ca produs cu efect medical rapid.

CU CE POATE FI ASOCIAT?

• GAL Bimuno® Flora Complex – poate completa aportul de fibre prebiotice într-o rutină orientată spre microbiotă
• Probiotice standardizate – utile atunci când se dorește administrarea unor tulpini și doze clar definite
• Fibre alimentare – pot completa o alimentație orientată către sănătatea intestinală
• Magneziu – poate completa aportul de micronutrienți în funcție de necesar
• Omega-3 – poate completa o rutină nutrițională generală

CONTRAINDICAȚII ȘI ATENȚIONĂRI

• Cultura nu se utilizează dacă apar pete de mucegai, formațiuni pufoase sau alte semne evidente de contaminare; în această situație se aruncă atât SCOBY-ul, cât și întregul lot.
• Kombucha preparată acasă este o băutură fermentată nepasteurizată și poate conține cantități variabile de alcool; nu este recomandată automat copiilor, femeilor însărcinate, celor care alăptează sau persoanelor care trebuie să evite complet alcoolul.
• Persoanele imunocompromise sau cu afecțiuni cronice importante trebuie să solicite aviz medical înainte de consumul regulat al produselor fermentate preparate acasă.
• Prepararea necesită igienă riguroasă; SCOBY-ul nu se introduce în ceai fierbinte, iar Kombucha nu trebuie utilizată ca tratament pentru disbioză, infecții, constipație sau „detoxifiere”.

PĂSTRARE ȘI VALABILITATE

• Cultura activă se păstrează într-un recipient curat de sticlă, împreună cu suficient lichid Kombucha pentru menținerea sa în condiții corespunzătoare.
• În timpul fermentării, recipientul se ține ferit de soare direct și se acoperă cu un material curat și respirabil.
• Băutura Kombucha finalizată se păstrează la frigider, unde fermentarea este încetinită.
• Cultura se reutilizează numai dacă provine dintr-un lot fără semne de contaminare și se respectă instrucțiunile și termenul de valabilitate înscrise pe ambalaj.